De la mano de Sagrario Matos, chef y editora de la revista Vainilla y Azafrán, presentamos una variante del conocido arroz pilaf. Este plato es una de las muestras de lo rica que puede ser la gastronomía con pocos ingredientes.  Además, es una elaboración rápida, fácil y nutritiva. Suele utilizarse un arroz de grano largo, ya que el resultado debe ser el de grano suelto. “Incorporamos  zanahoria a la preparación con el fin de incentivar al consumo de vegetales de una manera diferente”, señala Sagrario. Es una comida completa en sí misma y por supuesto un excelente acompañamiento para cualquier preparación de carne.

 

 

Calentar  bien el aceite de oliva y la mantequilla. Sofreír las cebollas y la zanahoria hasta que las cebollas estén transparentes. Incorporar ajo, arroz y pimienta. Sofreír un poco más. Añadir el agua con el caldo de pollo diluido. Rectificar la sal y agregar las ramitas de orégano. Deja hervir a fuego medio hasta que el líquido se reduzca, removiendo regularmente para que el arroz no se pegue y se cueza de manera uniforme. Reducir el fuego y tapar, dejar cocer por 10 minutos más. Rinde para seis deliciosos servicios.